赤藓糖醇-供应0热量赤藓糖醇-固体饮料-糖果饮料
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别名:赤藓糖醇
型号:食品级
产品英文名称:赤藓糖醇
有效物质含量:99
主要用途:甜味剂
中文名称:赤藓糖醇
英文名称:meso-Erythritol
CAS号:149-32-6
分子式:C4H10O4
分子量:122.12
纯度 gt;99.9%
等级:GR
MDL号:MFCD00004710
白色结晶性粉末、无臭、热稳定,微甜,有清凉感,甜度约为蔗糖的0.6-0.8,发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一,溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不参与糖代谢。熔点126℃,沸点329~331℃。对酸、碱稳定。存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄等中。
甜味剂、保湿剂、组织改进剂、成型助剂、低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。使用方法:可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等,使用量3%。储存:遮光、密封、干燥处保存
赤藓糖醇与木糖醇相比:
1、赤藓糖醇是零热量的甜味剂,木糖醇是有热量的。
2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量高。
3、因此,赤藓糖醇对*糖的影响小。
4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感,这个清凉感来源于溶解吸收热,溶解的时候会吸收你的热量,所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达,赤藓糖醇是溶解吸收热高的,它的清凉感是高的。
5、赤藓糖醇基本不吸湿,其他糖醇均有不同程度的吸湿性,加大了应用领域。
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